DOLAR 9,2838
EURO 10,7640
ALTIN 525,86
BIST 1.413
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Giresun 16°C
Kuvvetli Sağanak
Giresun
16°C
Kuvvetli Sağanak
Sal 15°C
Çar 14°C
Per 17°C
Cum 21°C

GÖRELE’DE PİDECİLİK

24.08.2021
25
A+
A-

Görele pideciliği hakkında epeyce bilgi toplamama karşın bu konuyu düzgün bir şekilde yazıya dökememiştim.

Bu da bana sıkıntı veriyordu.

Daha önce yazıp paylaştığım bir notu, gözden geçirerek yeniden yazmaya çalıştım.

Eski yazıyı onarmak, yeni yazı yazmaktan çok zormuş.

Bu yazıyı yazarken onu anladım.

Görele’de pide salonları açılmadan önce, fırıncılar salı, cuma ve bayram günleri pancar veya pezük yaprağına sarılarak getirilen yağlarla vatandaşlara yağlı veya üzerine yumurta kırarak yumurtalı yağlı yaparlardı.

Sade olarak yapılıp daha sonra açılarak içine yağ koyulan yağlı çeşidi de vardı.

Biraz şişik olduğu için, topane denen bir çeşit daha vardı ki, açılarak içine yağ konulurdu.

Oldukça meraklısı olurdu bu topanenin…

O günleri yaşamış olan bir arkadaşımız o günleri bakın nasıl anlatıyor:

1960 yıllarıydı…

Peynirli yapan fırıncılar, biz öğrencilerin öğle saatlerinde uğrak yerleriydi.

Kadakal İbrahim amca, Lazo Mustafa amca, Kayo Aliosman ve fırıncı Mehmet amca…

Bunlar peynirliyi sabahtan yaparlar, öğleyin isteğe göre; yumurtalı, yağlı olarak tekrar fırına süreler ve bizleri doyururlardı.

Allah hepsine gani gani rahmert eylesin.

Ben de inekleri bahçeye salar, eve gelip aceleyle okula hazırlanırken rahmetli anam, “Oğlum, bunları hakettin,” der;  çentiğime reçel kabı olan cam kavonoza iki yumurta  ve yağ koyar, pide parası da vererek okula gönderirdi.

Ey gidi günler ey! Biz ne meşakkatlerle okuduk!

Arkadaşımız bunları anlatırken birlikte o günleri tekrar yaşar gibi olmuştuk.

Fırınların bu uygulamaları 1971 yılına kadar sürdü.

1971 yılına gelindiğinde, Hasan Abdal ile Muzaffer Ersan çay ocağını pide salonuna çevirerek, Görele’nin ilk pide salonu olan Aga Pide Salonu’nu açtılar.

Pide ustası Muzaffer Ersan’dı.

Aynı yıllarda, bugünkü Melikoğulları’nın  kahvesinin arkasında Yusuf Dalman Şölen Pide’yi açtı ve daha sonra, bugünkü Zıva Durağı’nın yanındaki fırına taşındı.

Mustafa Öner(İmamoğlu) ise, Görele Lisesi’nin oralarda bir yerde kendi pide salonunu açtı.

Daha sonra Muzaffer Ersan, Hasan Abdal’dan ayrılarak, Yaşar Kul’la birlikte Ömür Pide’yi,1973 yılında ise, Yaşar Kul’dan da ayrılarak Deniz Pide’yi açtı.

Göreleli pidecilerin ustası, kendisi pide salonu açmamış olsa da,  Kizir Market’in yanındaki fırında pide yapan Kahyaoğlu Mustafa’dır.

Topal olduğu için Kıytırık Mustafa da denirdi. Soyadı Mızrakçıdır.

Bugün Görele Pidesi’nin namı Türkiye’yi tutmuşsa, bunda bu adsız kahramanların büyük emekleri vardır.

Ne diyelim, Allah mekanlarını cennet eylesin.

Bu konuda son sözü, o günleri çok iyi bilen Burhan Memioğlu’na vermek istiyorum:

Görele pideciliğinin daha öncesi de var. Ekizoğlu Rahmi ve Seyffullah’ın fırını, Ekizoğlu İbrahim’in fırını, Kadagal’ın fırını…

Bunlar hem yağlı hemde kavurmalı, bir de sade yağlı yaparlardı. Mekanları cennet olsun.

YAZARIN EKLEMİŞ OLDUĞU YAZILAR
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.